Komata
Private Chef

אני רנן בלומנרייך קומטה, בן לאמא יפנית ואבא ישראלי ונולדתי באחת הערים הצבעוניות, הסוערות והמיוחדות בעולם- טוקיו.

לאחר שאבי נפטר בתאונת דרכים, אמא קיבלה החלטה אמיצה לעזוב את המוכר והידוע ולעלות לישראל וכך בגיל 6 החיים שלי השתנו מקצה לקצה.

זכיתי להיחשף כבר בגיל קטן לשתי תרבויות כל כך שונות והדיסוננס הזה בנה את האופי שלי ואת איך שאני רואה וחושב על דברים כיום.

אמא שלי דאגה תמיד לשמר את הקשר שלי ליפן בכך שהיא דיברה איתי בבית יפנית, בישלה לי אוכל מסורתי ולקחה אותי לביקורים תכופים במקום בו נולדתי.

לאחר השחרור מהצבא עברתי לחיות ביפן ושם קיבלתי את ההחלטה לעסוק בבישול יפני כשהמטרה שלי היא להביא לישראל את הטעמים שגדלתי עליהם ולהכיר עוד צדדים של המטבח הכל כך טעים והמגוון הזה.

לאחר שנים של עבודות וסטאז'ים במסעדות בחו"ל ובמסעדות היפניות הטובות בישראל, הקמתי עסק עצמאי וב7 שנים האחרונות אני מקדיש את הקריירה שלי בלימוד המטבח היפני בישראל דרך ארוחות פרטיות שאני מקיים בבית הלקוח ובסטודיו שלי, ייעוצים למסעדות, פופ אפים ופרוייקטים משתנים.

השימוש בשם המשפחה של אמא שלי כשם העסק והסמל המשפחתי כלוגו שלו הם הדרך שלי להכיר תודה ולכבד את המורשת.